D I Y! MACARONS*-*
31.03.2014 16:21
MACARONS selber machen!<3
(für 30 stück) was du alles brauchst:
125 gemahlene Mandeln(ohne Haut), backpapier, 2 tropfen flüssiges Vanillearoma, 2x Eiweiß, Salz, 30g Schlagsahne, 80g Zucker, 40g Puderzucker, 75g weiße Kuvertüre, Lebensmittelfrabe( je nach dem welche Farbe sie am Ende haben sollen), ein TL Kakao, 3 Gefrierbeutel
Schritt 1
Zum Backen der Macarons den Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/Umluft: 75°C/Gas: nicht geeignet). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mandeln für die Macarons im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen
Schritt2
Für die Macarons 2 Eiweiß, 1 Prise Salz und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Puderzucker darübersieben und Eisschnee für die Macarons sehr steif schlagen
Schritt3
Nun für die Macarons die gemahlenen Mandeln unter den Eischnee heben.
Schritt4
Die Masse für die Macarons dritteln. 1/3 mit roter Lebensmittelfarbe rosa färben, 1/3 blau färben und unter das letzte Drittel Kakao heben.
Schritt5
Die gefärbte Eischneemasse für die Macarons getrennt in je 1 Gefrierbeutel oder Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, eine kleine Ecke abschneiden.
Schritt6
Auf jedes Backblech ca. 30 gleich große Tuffs (ca. 2 cm Ø) spritzen. Die Macarons-Tuffs im heißen Ofen 30–40 Minuten trocknen lassen. Die Oberfläche sollte trocken, die Unterseite aber noch klebrig sein. Macarons auf dem Backpapier auskühlen lassen.
Schritt7
Für die Ganache-Füllung der Macarons Kuvertüre in der Sahne im heissen Wasserbad bei schwacher Hitze vorsichtig schmelzen. (Achtung! Sie kann schnell gerinnen.) Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Schritt8
Macarons vorsichtig vom Papier lösen. Ganache und Aroma mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die flachen Seiten von der Hälfte der Macarons einen Tuff spritzen.
Schritt9
Die Hälften mit Ganache nun mit den farblich passenden Macarons zusammenkleben. Macarons fest werden lassen.
Schritt10
Genießen<3
Wie hat dir das Repzept gefallen?:) wie hat es dir geschmeckt. ich muss ja sagen ich habe es selbst noch nicht ausprobiert. hab es mir auch nur aus dem Internet geholt. werde gleich noch eine Umfrage starten kannst ja mitmachen;)